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冬去春来 酒香草头

文并图/沈一珠
冷天勿冷,所以,大冷天里向经常碰着春天家个温度——十几度、靠廿度个样子,吃个物事也就丰富起来了。比方讲,年初四上半天,戴仔口罩,辣小菜场里看到碧绿生青个草头,差点激动得想拿口罩脱下来吸口气——当然,最后及时控制牢了,大家侪懂嗰,搿段辰光里向,正确戴好一只正确个口罩,辣一定程度浪,体现出“我为人人,人人为我”个社会责任心。
廿块洋钿一斤,勿便宜,不过,草头细细巧巧,分量轻呀,炒一碗,8两就够了。炒之前,还是要稍许拣一拣嗰,有辰光,会有几根野草夹辣里向;有辰光,还要稍许扚脱一眼老根,否则,吃口会有点硬结结。
汏清爽以后,水沥沥干;炒菜镬子烧热,油倒下去,烧热,草头摆下去,翻炒到有一点点出水了,拿草头朝旁边扒一扒,当中留出一只孔个位置,摆点盐下去,搿能盐容易烊开;有人欢喜摆点糖,我勿欢喜。等一大捧草头瘪下去,淋点高梁酒,拌一拌就快点盛出来,一碗酒香草头成功。
要烧好搿只菜有几个要领:一是油勿好太少,否则,草头会有草腥气;二是白酒要好,道理老简单,一瓶普通白酒跟一瓶茅台,伊拉两者个距离远远勿止一条黄浦江;三是翻炒辰光勿好太长,倒进镬子翻炒到盛出来,顶多一两分钟,火太大或者翻炒辰光太长,草头就焦脱老脱了,也就辜负了迭分春天个鲜嫩了。
冬去春来,生如夏花;只吃好吃个物事,要记牢。
漫谈上海话里的修辞
文/周曙明
上海开埠以后,各地人来上海讨生活,各种方言与本地话互相融合,并与一些外国语结合,逐渐形成了“上海话”,因此上海话的词汇非常丰富,同一种意思可以有许多种说法。更有趣的是,上海话中还大量使用修辞手法,使话语变得更生动,以下就是一些例子。
首先是比喻。例如:“掏浆糊”,黏糊糊的浆糊再怎么搅也不会有什么显著变化,上海话里指某人出工不出力,做事没有效果。“起蓬头”是指生意兴隆的样子。“蜡烛勿点勿亮”,是指做事前看不清形势,一定要等到吃了亏才后知后觉。“阿乌卵勿识哥窑碗,看见小麦当韭菜”,指不懂装懂。“饭泡粥”,
指某人说话颠颠倒倒,不断重复。“电线木头”,比喻某人长得高高大大,却不声不响,内向木讷。“锣鼓响,脚底痒”原指听到敲锣打鼓的音乐就想要跳舞,在上海话中形容心动的感觉。“烂糊三鲜汤”形容某人做事不成样子。以上这些比喻使抽象变得具体,无形变得有形。
其次是借喻。“老黄牛”指踏实工作、埋头苦干的人。“老酒甏”指嗜酒的人。“砌墙头”指搓麻将。“饭碗头”指赖以生存的工作。“脱底棺材”指平时吃光用光、不留余钱的人。以上这些借代手法中以物喻人、以物喻物、以物喻事,文字简练,使人一看就明白。
还有用夸张手法烘托气氛,增强话语感染力的。例如:“额角头碰着天花板”比喻运气非常好;“横竖横,拆牛棚”比喻不管不顾,全都舍得豁出去;“跳得八丈高”形容暴跳如雷、发怒的样子。
上海话中使用叠字也很多,如:“憨嗨嗨”“木熏熏”“胖乎乎”“瘦刮刮”“红彤彤”“绿蒾蒾”“瘪 塌 塌”“吓 丝 丝”“定 烊烊”“香 喷 喷”“臭 烘 烘”“甜 咪咪”“苦搭搭”“短缶屈缶屈”“长腰腰”“硬绷绷”“软冬冬”“轧轧闹猛”“凑凑人头”“磨磨洋工”。这些叠字的运用既生动,又加强了某种状态的程度。
此外,还有用嵌词数词衬托词语中的关键字,增加辞趣。例如:“瞎三话四”“搞七捻三”“狠三狠四”“五感页六肿”“七歪八牵”“吆五喝六”“七荤八素”“七翘八裂”“七嘴八舌”等等。
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