专家指出，业者人为喷洒或浸泡的“外源性甲醛”属世界卫生组织划定的一类致癌物，依法严禁用于食品加工。（示意图／AI制图）

中国近日传出食品安全风波！网络上流传一段影片，位于河北省张家口市被爆有工作人员在大白菜要运到外地前，竟直接先浸泡含有一级致癌物的“甲醛溶液”的容器中。现场货车司机透露，这样做能让蔬菜在两至三天内保持新鲜卖相。对此，中国媒体整理出在中国常见的五种食物，也曾传出有违法浸泡甲醛溶液。

综合多家中国媒体报导，针对这起事件，该地8月22日发布通报，表示农业、市场监管及公安等多部门已前往现场勘验，证实收购方为防腐保鲜而采取非法手段。警方已对涉案人员与车辆实施强制措施，并追查问题白菜去向，同时在全县展开地毯式搜查。

专家指出，食品中的甲醛分为“内源性”与“外源性”，内源性为天然代谢物，微量存在于菌菇与蔬果中，对人体无害，但业者人为喷洒或浸泡的“外源性甲醛”则属世界卫生组织划定的一类致癌物，依法严禁用于食品加工。若大量误食外源性甲醛，易引发急性中毒，出现剧烈腹痛、呕吐、昏迷，甚至器官衰竭；长期吸入或摄入则可能引发恶性病变，大幅增加罹癌与血液疾病风险。

中国媒体也整理出在中国5类高风险食材，除白菜外，市面上还有另外4类食材也属非法添加甲醛的重灾区：

高丽菜、大白菜、娃娃菜：不良商家喷洒甲醛以防发热腐烂并保持根部洁白，若根部惨白发亮、手感过硬、且闻起来有消毒水味，应避免购买。

毛肚、牛百页、鱿鱼：业者常用甲醛增白、增脆，若外观异常雪白通透、手感僵硬、缺乏自然色泽并带有刺鼻药水味，多为问题食材。

泡椒凤爪：甲醛能固定肉质，若凤爪过分惨白、肉质过度Q弹，且隐约有化学异味或缺乏正常肉香，不宜食用。

带鱼、银鱼等：泡过甲醛的水产色泽鲜亮但无自然海腥味，且肉质发硬紧实。

冬粉、腐竹：添加甲醛可提升韧性、耐煮耐泡，优质腐竹易弯折且有淀粉香，问题干货则极难掰断、久泡不烂且无自然香气。