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端午时节的粽箬
 
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端午时节的粽箬

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端午时节的粽箬

 日期:2025-05-31
刘香河

故乡多芦荡。

最常见的,为河柴和盐柴两种,以河柴为最多。偶或在河柴之中,生出一小片盐柴来,颇为惹眼。因为河柴的秆儿过细,叶儿狭窄,而盐柴则不同,秆儿粗壮挺拔,叶儿阔,且长,有股子柔劲、韧劲。从介绍中,便不难分辨,将来被打了去裹粽子的,肯定是后一种,盐柴上的苇叶儿,真正“粽箬”是也。

粽箬,天生是和一个节日拴在一起的。那便是“端午节”。因为“端午节”,这粽箬才有了用武之地:裹粽子。

汪曾祺先生在他散文《端午的鸭蛋》中,有这样的描述:“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的。”与“雄黄酒”相配的,当天中午的菜品也有讲究,需“五红”“五黄”。“五红”通常是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒;五黄分别是烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。据说端午节吃了这“五红”“五黄”,整个夏天便可驱五毒、避酷暑。凡此等等,不再细述。这当中,有一样重要食品:粽子。

唐代诗人元稹“彩缕碧筠粽,香粳白玉团”之句,状写的是粽子的形状和味道。同样是唐代,温庭筠的“盘斗九子粽,瓯擎五云浆”则描绘了粽子的大小和品质。宋代陆游的“盘中共解青菰粽,哀甚将簪艾一枝”,道出了那时已有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽子”。大文豪苏东坡,尤喜食粽,品尝了馅中藏有蜜饯的粽子之后,留下了“时于粽里得杨梅”的诗句。清代林苏门的“一串穿成粽,名传角黍通。豚蒸和粳米,白腻透纤红。细箬轻轻裹,浓香粒粒融。兰江腌酺贵,知味易牙同。”则写尽了火腿肉粽之妙。

故乡上好的粽箬,大多生长在肥沃的湖荡里。这样的湖荡,我们多半直呼之为:“芦苇荡”。因芦苇繁盛之故,完全忽略了其他物种之存在。

五月端午节前,便有姑娘媳妇,三三两两,划了小船到荡子里来打粽箬。碰上了肥美的粽箬,这些姑娘媳妇会开心一整天呢。

粽箬从芦苇秆上打下之后,需一把一把地,扎好,放到箩筐里,之后,到城里街上去卖。在家乡,卖粽箬,多是女子所为,且不是一人独做。而是三五个甚至十来个女人,搭成帮,荡了小木船进城。

卖粽箬,有这般沿街叫卖的,亦有摆地摊卖的。粽箬装在一只小木盆里,木盆旁边备个小水桶,卖主适时给粽箬洒些水,那粽箬看上去水灵灵的,青滴滴的,难怪女人干这营生才相宜呢。

地摊上,除了卖粽箬的,还有卖艾的,卖菖蒲的,也有卖红萝卜的。长长的一条龙摆下来,占满了整个巷子,听凭过往客人挑选。要想买粽箬的话,花几分钱便能买到一把了。寻常人家三五把粽箬,过个端午节,便足够了。

冬去春来,四季轮回,那芦苇在荡子里,黄了绿,绿了黄,顺乎天然。偶或需要时,进得荡去,或打些苇叶,或割些柴草。住在荡边的人家,每年端午节落得一大片好苇叶,秋季落得一大片好柴草,倒也叫人眼馋。

粽箬,长于湖荡,从没施化肥之说,自然天成。这打下的粽箬,便随即上市,满身鲜活之气,一经烫出,既翠,且柔。在女人手指间缠绕几下,之后,便会翻出多种花样:菱角粽,小脚粽,斧头粽……上锅用木炭火蒸煮,几个时辰之后,便可揭锅,出粽。那粽子,出得汤来,清香盈面,青翠逼眼,叫人垂涎。

离开故乡,在外地城里做事,每日路过的小巷上,再难见到三五成群的女子,挑着卖粽箬的担子,一溜儿软软的步子,还有那甜甜的叫卖:

“卖——粽箬咯——”

 

来源:新民晚报 作者:刘香河 日期:2025-05-31
刘香河

故乡多芦荡。

最常见的,为河柴和盐柴两种,以河柴为最多。偶或在河柴之中,生出一小片盐柴来,颇为惹眼。因为河柴的秆儿过细,叶儿狭窄,而盐柴则不同,秆儿粗壮挺拔,叶儿阔,且长,有股子柔劲、韧劲。从介绍中,便不难分辨,将来被打了去裹粽子的,肯定是后一种,盐柴上的苇叶儿,真正“粽箬”是也。

粽箬,天生是和一个节日拴在一起的。那便是“端午节”。因为“端午节”,这粽箬才有了用武之地:裹粽子。

汪曾祺先生在他散文《端午的鸭蛋》中,有这样的描述:“喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字,这是很多地方都有的。”与“雄黄酒”相配的,当天中午的菜品也有讲究,需“五红”“五黄”。“五红”通常是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒;五黄分别是烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒。据说端午节吃了这“五红”“五黄”,整个夏天便可驱五毒、避酷暑。凡此等等,不再细述。这当中,有一样重要食品:粽子。

唐代诗人元稹“彩缕碧筠粽,香粳白玉团”之句,状写的是粽子的形状和味道。同样是唐代,温庭筠的“盘斗九子粽,瓯擎五云浆”则描绘了粽子的大小和品质。宋代陆游的“盘中共解青菰粽,哀甚将簪艾一枝”,道出了那时已有“以艾叶浸米裹之”的“艾香粽子”。大文豪苏东坡,尤喜食粽,品尝了馅中藏有蜜饯的粽子之后,留下了“时于粽里得杨梅”的诗句。清代林苏门的“一串穿成粽,名传角黍通。豚蒸和粳米,白腻透纤红。细箬轻轻裹,浓香粒粒融。兰江腌酺贵,知味易牙同。”则写尽了火腿肉粽之妙。

故乡上好的粽箬,大多生长在肥沃的湖荡里。这样的湖荡,我们多半直呼之为:“芦苇荡”。因芦苇繁盛之故,完全忽略了其他物种之存在。

五月端午节前,便有姑娘媳妇,三三两两,划了小船到荡子里来打粽箬。碰上了肥美的粽箬,这些姑娘媳妇会开心一整天呢。

粽箬从芦苇秆上打下之后,需一把一把地,扎好,放到箩筐里,之后,到城里街上去卖。在家乡,卖粽箬,多是女子所为,且不是一人独做。而是三五个甚至十来个女人,搭成帮,荡了小木船进城。

卖粽箬,有这般沿街叫卖的,亦有摆地摊卖的。粽箬装在一只小木盆里,木盆旁边备个小水桶,卖主适时给粽箬洒些水,那粽箬看上去水灵灵的,青滴滴的,难怪女人干这营生才相宜呢。

地摊上,除了卖粽箬的,还有卖艾的,卖菖蒲的,也有卖红萝卜的。长长的一条龙摆下来,占满了整个巷子,听凭过往客人挑选。要想买粽箬的话,花几分钱便能买到一把了。寻常人家三五把粽箬,过个端午节,便足够了。

冬去春来,四季轮回,那芦苇在荡子里,黄了绿,绿了黄,顺乎天然。偶或需要时,进得荡去,或打些苇叶,或割些柴草。住在荡边的人家,每年端午节落得一大片好苇叶,秋季落得一大片好柴草,倒也叫人眼馋。

粽箬,长于湖荡,从没施化肥之说,自然天成。这打下的粽箬,便随即上市,满身鲜活之气,一经烫出,既翠,且柔。在女人手指间缠绕几下,之后,便会翻出多种花样:菱角粽,小脚粽,斧头粽……上锅用木炭火蒸煮,几个时辰之后,便可揭锅,出粽。那粽子,出得汤来,清香盈面,青翠逼眼,叫人垂涎。

离开故乡,在外地城里做事,每日路过的小巷上,再难见到三五成群的女子,挑着卖粽箬的担子,一溜儿软软的步子,还有那甜甜的叫卖:

“卖——粽箬咯——”



   
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粽的传承

日期:2025-05-31
一箫

今年的端午节比往年早了十来天。早有亲戚来问:“今年我们可以吃到你的小脚粽?”“当然有。”我胸有成竹地回复。

提到小脚粽,小时候我给它起名“小尾巴粽”。记忆中上一辈人里,仅我大姨一人会包。那时没有冰箱,大姨算好自家的和亲戚家的人头,外加些送邻居的份数,提前一周时间去备材料,说有绝对的价格优势。等到端午当日一早,便一个人静静地洗粽叶,淘米,分料,有条不紊。包的动作连贯圆活,轻灵沉稳,所以成品的每个粽子大小均匀,盛在手掌心如同精巧的艺术品。我则帮着把包好的粽子拿到楼下厨房,交给外婆去煮。经过4个小时的煮制,粽叶独特的清香飘上二楼,端午节的气息瞬间温暖了这个家。

自她离世后,家里无人传承她的手艺。我们是回民,饮食上保持着固有的风俗习惯,每逢端午,去清真店买上数个,算作是仪式。可惜往往粽无粽香,米松入口无嚼劲,就越发怀念大姨的小脚粽。偶得机缘,让我在2017年学会了包小尾巴粽。一晃8年过去了,我从最初的手忙脚乱、米粒四处散落、只能包出迷你粽,到如今技法老练,粽身也达到拳头大小。妈妈了解我包粽子的辛苦,每次都会做好剪、洗、烫、摞粽叶的准备工作。待到我包粽子的那一刻,我也要求自己做到:其一,粽叶上不留多余的生米粒儿;其二,留在粽身外的2—3根粽叶尖,必须全部裹进新加盖的粽叶里;其三,小尾巴粽的关键,就是不用绳子来裹住粽身,而是在铜针的协助下,用手上的软硬劲来收紧粽叶尖,让粽身不松散,保持挺括。妈妈在一旁静静地看着,说:“你的动作像极了我大姐……”细节到位,收获的便是只只棱角分明且精致的小脚粽。它们又像是用心编织的小小期待,有激情四溢的,有沉稳内敛的,有细水长流的……

这些年来,我包的品种始终是经典老三款。白米粽是简约风味的代表,煮熟后糯米呈现“白莹如玉”的质地。小时候喜欢蘸白糖食用,甜味纯粹且突显糯米的清香。蜜枣粽是传统中的佼佼者。蜜枣本身是古老的食材,甜而不腻,高温蒸煮后变得更加柔软,枣香与米香交织,流露出东方的清雅。蛋黄牛肉粽是南方特色,也是打破素粽天下的革新产品。最神奇的是,粽叶的清香居然能和肥瘦相宜的牛肋条完美融合。再配上咸香细腻的咸蛋黄,咬下去口感层次丰富。

穿越时空的粽子啊,是历史回响:在月光的洗礼下,可降解的粽叶散发着幽香,化解过度包装的文明焦虑;是文化告白:颗颗如繁星般的糯米蕴含着楚辞的诗篇;是慢煮流年:沸水翻涌处米粒酿成琥珀,粽叶上留下痕迹,与浮躁时代和解;是人生味道:永远不知道下一口是什么;是传承延续:龙舟划破江面的瞬间,承载着中华儿女同舟共济、勇往向前的精神追求。



   
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端午节与屈原

日期:2025-05-30
徐志啸

说起端午节,一般人都会与屈原挂上钩,因为每到端午来临,人们大多要吃粽子、佩香囊、挂菖蒲,有些地方还要举行赛龙舟,这一切都与纪念屈原有关。

其实,端午习俗的起源时代,远早于屈原生活的年代,它源于上古时代人们对大自然的崇拜,与祭祀人们想象中的龙祖——天象青龙有关,是一种早期龙图腾崇拜的表现。所谓端午,午字,来自古代天干地支的纪月日,端字,正的意思,端午,即正值午月午日,也就是这一天乃每年仲夏的农历五月初五。这个日子,正是炎夏来临的开端。早期上古时代的人们视这个日子为“恶月恶日”,因为仲夏时节,百虫开始繁生,毒气逐渐蔓延,正是人易患疾病的时候,人们为了驱毒祛病,祈求平安,采用了多种形式祛病避邪,于是,挂菖蒲、佩香囊、吃粽子的习俗便油然形成,目的都是为驱邪避瘟。

由《史记·屈原贾生列传》记载我们可以知道,楚国历史人物屈原于五月初五(农历)投身位于今天湖南的汨罗江,以身殉国,以身殉道。楚国楚地(今湖北湖南为主,兼及安徽、河南等地)的老百姓,为纪念这位伟大的诗人,在端午时节包粽子、吃粽子,将粽子投于汨罗江,同时举行龙舟竞渡,都是为了纪念这位历史伟人。《荆楚岁时记》宗懔按语说:“五月五日竞渡,俗为屈原投汨罗日,伤其死所,故并命舟楫以拯之。”其实,同样与端午相联系,在端午时节举行纪念历史人物的活动,还不止屈原一人,据史书记载,江浙一带分别有纪念伍子胥、曹娥、介子推等人的活动,但相比起来,纪念屈原的人数更多、地区更广、影响更大,这与屈原其人在历史上留下的伟岸形象、高尚品行、特别是诗歌创作的巨大影响力密切相关。

作为中国文化史、文学史、诗歌史上一位杰出的伟大诗人,屈原确实值得后世百代的人们崇敬、颂扬。刘勰《文心雕龙·辨骚》说楚辞(屈原为代表的诗歌作品)是:“金相玉质,百世无匹。”“气往铄古,辞来切今,惊采绝艳,难与并能。”这绝对点中了屈原作品的精髓。我们今天读到的以《离骚》为代表的系列楚辞作品,是屈原结合自己实际的身世经历和理想抱负,呕心沥血写下的杰出诗篇,正是这些诗歌作品,让我们看到并永远记住了这位中国历史上伟大的诗人。

首先是《离骚》,这首长达370多句2400多字的叙事性自传体抒情长诗,堪称千古绝唱,它是屈原发自肺腑的心灵之歌,既唱给楚国君主,更唱给楚国人民,它以其厚实的思想内涵、丰富的艺术想象、惊人的典故辞采、炽热的广阔胸怀,向当时的世人,更向后世百代众人,展示了自己作为一位脱俗哲人的胸怀和智慧、理想和追求,令后世的仁人志士永远崇敬仰慕,其诗中的佳句百代相传——“老冉冉其将至兮,恐修名之不立。”“长太息以掩涕兮,哀民生之多艰。”“亦余心之所善兮,虽九死其犹未悔。”“民生各有所乐兮,余独好修以为常。”“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。”

《天问》《九歌》《橘颂》等诸多佳作,同时展现了诗人高妙绝人的艺术天赋和惊世骇俗的天才想象,为读者铺开了一卷战国时期楚国历史、社会、文化、民俗、艺术的综合美丽画卷,让读者从中充分领略了诗人超绝的智慧和才华:一问到底、一气呵成的奇特长诗《天问》,发出了问天、问地、问人的激人深思的千古奇问;融化上古时代神话传说和楚国民间巫风巫术的《九歌》,展示了上古楚民祈求生命繁衍和农作物丰收的奇异画卷;早期的《橘颂》诗,借颂橘写人,为读者立体地塑造了少年屈原高尚追求的品格形象——“苏世独立,横而不流”,“秉德无私,参天地兮”。

可以说,正是借助这些惊人的传世佳作,让后代的人们看到了二千年前的两湖地区,出了这么一位挚爱楚国楚地楚民的伟大诗人,也正由于此,五月五日的端午节,投身汨罗江,为楚国、为理想殉身的屈原,成了后世百代老百姓难以忘怀、年年要纪念的伟人,而包括屈原诗歌在内的楚辞作品,毫无疑问,乃属于中国优秀传统文化的一部分,我们今人必须予以继承弘扬。

由此,我们也就明白了,虽然端午节起源早于屈原时代,但后世人们是有意将其与屈原人为地挂钩了。



   
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