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老饭骨：
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北方特色胡辣汤，先放醋还是先放胡椒粉？做对了，酸辣香浓更粘稠
导语：做胡辣汤时，有人用淀粉水有人用面粉水？都不对，教你正确做法
胡辣汤是北方人早餐经常会吃的一种，一份胡辣汤搭配上一根油条，美好的早餐生活便从此开始了，酸辣香浓的胡辣汤，制作方法也很简单，有技巧无难度，掌握好其中的方法，胡辣汤的口感便会特别棒，在做胡辣汤的时候有人先放醋也有人先放胡椒粉，而其实只有用了正确的方法做，胡辣汤才会更加美味，对于喜欢喝胡辣汤的朋友来说，经常会选择在早餐店买，但我要告诉大家的是，自己亲手做胡辣汤非常简单，下面我便会将做法详细分享给大家。
胡辣汤的做法：
备用食材：牛肉1小块，红薯粉丝100克，木耳100克，海带200克，面粉300克，花生100克，香料适量，生抽3勺，白胡椒粉少许；
制作过程：第一步，一块牛肉，将其事先冷水下锅焯下水，然后冲洗干净，重新起锅，放入牛肉，加上八角、一小把花椒和葱姜，加入适量的清水；
第二步，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢炖1个半小时，然后将牛肉捞出来切成丝，粉丝准备出适量，将其事先放入温水中泡软；
第三步，准备一个大碗，放入面粉，分次少许加入150毫升的温水，将其揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，然后将其放入清水中反复抓洗，直到揉搓出有弹性的面筋；
第四步，将事先煮好的牛肉汤放入在锅中，大火烧开后，放入花生米，转至小火慢煮15分钟，将洗好的面筋揪出一小片放入锅中煮开，放入海带丝和木耳丝；
第五步，加入牛肉丝和红薯粉丝，小火继续煮5分钟，加上点生抽、食盐和白花椒粉调味，最后再放入一勺面筋水，将其煮开后，继续煮3分钟，待微微粘稠便可关火，加上点醋和香油调味便可。
小编总结：做胡辣汤，汤底是非常关键的，需要事先用牛肉加上各种香料小火慢炖，再取炖好的牛肉汤来煮菜，这也是为什么饭店做的胡辣汤好喝的关键，很多人直接用清水煮汤，难怪口感不好，做胡辣汤也就是要用多种食材切成丝搭配，一份胡辣汤中可以包含多种食材，这样煮好的胡辣汤味道特别棒，在早餐时分便需要来一份这样美味的胡辣汤，酸辣香浓又粘稠的胡辣汤，相信你喝一次便会爱上。
烹饪小技巧：
1、做胡辣汤，为了起到粘稠的效果，有人用淀粉水，有人用面粉，其实这都不对，正确做法应该是用面筋水，也就是将揉好的面团洗出面筋，用其水来煮汤，便会粘稠好喝；
2、醋和胡椒粉都是这碗汤非常关键的调味料，而究竟先放哪一味比较好喝呢？其实正确做法应该是先放胡椒粉，在出锅后再加醋，微微带点酸味的胡辣汤口感特别棒，而如果放醋太早，经过挥发也就没有酸味了；
3、其中可搭配的食材多样，海带丝、木耳丝、百叶丝等等都可，大家完全可以根据个人的喜好选择，调味料也可适当根据个人的口味调整。
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