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老钱:有感于日本中小学校餐
 
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老钱:有感于日本中小学校餐


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Illustrious Member Admin
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老钱:有感于日本中小学校餐

YouTube上有一个8分钟视频,记录了日本一所普通小学的一顿日常午餐。就是这样一个短短的视频,竟然得到超过2600万的点击量,两万五千条的评论。

而且经久不衰!

我早就读过。今天一大早醒来,又看到在微信上再次流传《日本校餐与日本的崛起相始终》(谁都可以点开这个Link,自己去看看)。再读,再感动,而且感慨浮翩。不禁起来写了如下的的文字。

当我读到这一句,“孩子们的午餐,校长要吃第一口” ,我的眼框由不得地湿润了。他们的准则不是“让首长先走”,而是“首长先賞第一口”!自古以来,都是“奴才先试吃一口”。

日本极其重视校餐的安全。为了做到这一点,日本有一个神奇的规定。那就是孩子们的午餐,校长要吃第一口。为了保证绝对安全,爱吃生食闻名的日本,规定所有食物必须高温加工,75摄氏度以上的高温煮一分钟以上;从做好到吃,不能超过两个小时;校餐还必须留样,并在零下20摄氏度保存两周。

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(图1. 校长要吃第一口 )

读着这一段一段的,“ 某年某月某日,日本政府规定,。。。”,不得不对现在的日本政府油然而生起敬意。我们且不用说,这个政府过去怎样怎样。也不用说她对外国怎样怎样。只说现在这个政府真是“俯首甘为孺子牛”啊!事事为民众考虑得如此周到,而且还不停地改进,改进,再改进。。。

我们评价一个政府,无论是世界上哪一个政府,首先的标准是,她对自己的国民怎么样?如果一个政府不能善待自己的国民,谁能相信它会善待世界上的其它人吗?谁能相信它会正确处理世界上的其它事物吗?

没门!
这样的政府,会让老百姓事事提防着吗?“我们吃地沟油,毒牛奶,假猪肉,假鸡蛋。。。你们有特供!”
这样的政府,说什么都让老百姓从反方向去怀疑揣测吗?
“又在糊弄我们了”!“假的,假的,一切都是假的”!
这样的政府,会让过期的疫苗来毒害国民,毒害孩子吗?
。。。 。。。
这样的政府,会让老百姓数十年始终如一地说,
“拉出来排成一排,挨个枪毙肯定有冤枉的,隔着枪毙肯定有漏网的”吗?

日本的校餐,最早可以追溯到1889。由于第二次世界大战而中断了。战后,由于儿童严重营养不良,在1948年,日本政府在一项青少年身体检查中发现,日本14岁男子的平均身高为146公分,比起战前的1939年检查结果减少了6.1公分。于是战争结束后,日本将提供校餐的事宜重新提上日程。并从1947年起开始在全国大力推广,当时有超过300万儿童吃上了校餐。到1952年4月,日本全国终于全面普及了校餐。

从那以后,在日本已经成为国策。每年在改进,还要竞赛。旨在鼓励大家积极选用当地特产,丰富校餐的品种。例如宫城县每年都会举办名为“伊达的食谱”的学生午餐比赛,到2019年已经是第七届。

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(图2. 获胜的第七届宫城县“伊达食谱”)

第七届宫城县“伊达的食谱”比赛的获胜食谱:
三陆产海苔饭、当地土佐渍菜、
八平汁(宫城县用于祭祀的精进料理)、
白石产鸡蛋彩色千草烧(配菜:小番茄)、牛奶、橙子

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(图3. 逐年发展,沿革)

我深深地为日本的中小学校餐的制度和成果所折服。

随着孩子成长,我也体验了美国学校系统的伙食。他们也遵循着营养学,他们也有基本的保证和严格的要求。对于中小学的伙食,我的孩子是不满意的,经常是不爱吃,吃不饱。对于小学的伙食,我的体验和评价是六个字,“甜叽叽,烂兮兮”。太甜,太烂。这么能让孩子有食欲,吃得饱呢!所以,很多孩子都是自己带午饭的。中学的伙食就要好多了!不过,我的儿子只吃自己的一份是吃不饱。当然可以去买额外的两份,三份。不过,女同学们会支援他。大学,我体验过Columbia/哥大和Chicago/芝大的cafeteria/食堂,那真是琳琅满目,丰富多彩了。全世界各国各民族的食品应有尽有,目不遐接,让我眼花缭乱。

可是,日本人呢?日本人把这件事情做到了极致。

为了让孩子们营养更全面,日本一个月的校餐,基本不重样。根据季节的不同,还会加入各种时令食谱。最夸张的是,为了避免校餐和家里的饭菜重复,学校会提前把每个月食谱发给家长。这么细致入微地考虑小学生心情的校餐,全世界大概也只有日本了吧。

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(图4. 每天不重样)

更加进一步的是,日本把校餐与多种多样的教育培养内容结合起来。达到了素质培养。

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(图5. 孩子参与)

让孩子参与,在劳动与合作中,培养孩子的责任心。而且,25分钟备餐、20分钟吃饭,5分钟收拾,整个过程,都在45分钟内完成。包括口腔卫生。

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(图6. 孩子们的餐后刷牙)

甚至在有条件的地方,还组织学生种植和养殖。既增加无公害的食材又节约了开支。大家在吃到美味午餐的同时,参与到整个过程中。把卫生知识,营养知识,各种生活常识和技能,食物安全知识都培养起来。

每年,学校都会专门开设课程教授大家有关食物和营养的有关知识。现在当你问起一位日本人“每餐应该摄入哪些营养?哪些食物富含维生素C?”这样的问题时,大多数人都能和你侃侃而谈。正因如此,日本校餐可以说是一个的综合教育体系。他们从中学习到的,宝贵的营养知识,饮食文化和对待事物的态度,将陪伴日本人的一生。成为国民素质塑造的漂亮的一部分。

这样的国民,素质能不高吗?

这样的国度,能不是世界上最干净的吗?

这样的国度,能不是世界上秩序最井然的吗?

我是去过日本的。我写了三篇《老钱:日本印象(一),老钱:日本印象(二),老钱:日本印象(三)》。我也有一些日本朋友,也有朋友从日本来,有朋友仍然在日本。凡是去过日本的人,都不会像绝大多数没有去过日本的人那样火大。

这样的国家和这样的国民,不用专门的宣传机构,架起高音喇叭,开动一切宣传机器,整日整夜地哇啦哇啦,“崛起”,“崛起”,“复新”,“复新”。。。也不用花巨资到世界上最热闹的地方做广告。。。

06/15/2020

作者投稿


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