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池莉,老百姓没错啊。
 
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池莉,老百姓没错啊。  

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17/02/2020 10:16 下午  

池莉,老百姓没错啊。


对不起,添麻烦了!

池莉

池 莉

第一个隔离期14天到了,武汉疫情依然严峻。看来不要再存一丝一毫幻想了,必须继续隔离!铁的隔离!人与人绝对无接触的隔离,应该是当务之急重中之重了。然而,吃食没有了。

人要吃饭,这也是一个硬道理。必须去超市了,可是,必须不去超市!如果每户人家每三天出去一个人超市买菜,那么这个人口数以千万计的大城市,又该有多少人聚集超市?简直不敢想象超市人群冒出哪怕一个无症状病毒传播者!身在重疫区,真正揪心的,就是这一点。连日来,我已经呼吁到声嘶力竭,食品蔬菜的套餐式配给制的无接触配送,还是难以实现。从一个又一个视频里看见超市人头涌涌摩肩接踵,我唯有仰天长叹。

我家一样,14天份额的蔬菜已经吃完。但是无论如何,我必须做好自己!我家坚决不去超市!不过说实话,如果家里彻底弹尽粮绝,我也怀疑自己是否还能坚守自我隔离。我的勇气与底气,并不是自己有多么坚强,而是来自亲朋好友无私的帮助、整个人类社会无私的支持。当我家食品蔬菜即将告罄,国内外亲朋好友在第一时间,没日没夜,不休不眠,广泛搜罗,不断发来各种食品蔬菜的网购资讯信息。还有平时只见虚构微名、互相之间并不认识的小区业主群,也纷纷发出各种各样的购买网址。更有素无往来的邻居,主动发来拼单二维码,以便采购足量,获得商家的尽快配送。邻居中有积极赞同我的严格隔离观点的,立刻付诸实际行动,动用个人资源,到处联络蔬菜公司,替我们配好蔬菜套餐,做到了无接触采购。当我们领取了蔬菜套餐,我们大家在微信笑了,随之我们互相鼓励和打气:再坚持个14天没问题!就是这样普通的一句话,就是那些枯燥的网址APP,在这个非常时刻,竟然闪闪发光,温暖感人,让我瞬间泪目。

更有多年无音讯的新老朋友,都来了。有人紧急快递口罩药品,有人每个白天都问安,每个夜晚都送平安灯,有人时不时发来音乐和笑话,生怕我们宅家太闷。我当然知道,其实大家所在城市,也都面临疫病威胁,每一个人自身,也都有一定危险,但大家就是这样,时时刻刻陪伴和帮助我们;什么叫做相濡相呴?我有生以来第一次,体会到了。更有出版社,紧急约稿紧急开工,第一时间出版我的《霍乱之乱》;喜马拉雅在第一时间制作有声书。国外以及港台出版界,那些老外翻译家们,以前除了出版翻译业务,都是君子之交淡如水,现在也都来了,电邮不断,几天就要问个安好送个祝福;什么叫做袍泽之谊?也是我有生以来第一次,体会到了。

更有全国各省市医疗队与部队医疗队,一拨又一拨驰援武汉,说他们在湖北在武汉吃尽了千般苦,受尽了万般累,一点都不为过。昨夜有视频,有些医疗队抵达机场后,甚至对接迟迟不到位……这个时刻,不仅仅是我,感到万分抱歉和羞惭,就连我们近两百人的业主群,大家也都纷纷道歉,连连自责,为我们自己和我们的城市深感内疚,恨自己骂自己没能接待好这些最了不起的人。

现在,我要和我陌生的业主群一起说:对不起,添麻烦了——这是我们一个九十度的鞠躬:对不起,给大家添麻烦了!对不起,我的亲朋好友、街坊邻居、配送公司和快递小哥以及坚守职守的物业人员,麻烦你们了!于是我应该有的最基本的感恩,就是坚守在家,坚守隔离。

(写于2020年2月11日)


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17/02/2020 10:17 下午  

战疫时刻,不妨多吃萝卜

沈嘉禄

沈嘉禄

萝卜是能保存很长时间的蔬菜,在抗战新冠病毒的艰难时刻,尤其显示出了它的优点,不妨多多食用。

深秋时节,萝卜开始展现最好的自己,水分足,脆性大,不涩不苦不干不渣,炒菜有回甘,凉拌更爽口。等到入冬以后就可以生吃了,“萝卜赛梨……辣来换”,这是皇城根下小巷深处的叫卖声,也是张恨水笔下老北京对萝卜的赞美。

在我小时候,街上还有推车卖青萝卜一景。客人选中一枚,交给大叔称重,然后大叔给你削皮,再从顶部竖着剖开几刀,断与不断之间,露出胭脂红的心,客人可捧着边走边吃。如果不太辣的话,微甜而生脆,在冬天里也是可与水果比美的。北方人称这种青萝卜为“心里美”。

吃生萝卜可清火解毒,生了口角疮,吃一个萝卜就好了。热毒更重的人,老中医就开出单方:萝卜籽三钱煎汤。连服三帖保好。小孩子咳嗽,可用白萝卜一支,一切为二,中间掏膛,填入冰糖后合拢,插牙签固定,蒸一小时后食用,疗效显著。

很久以来,老中医和民间达人都认为萝卜是个好同志,它有清热舒肝、润肺化痰、利尿解毒、抗衰老、降血糖血脂等功效,入菜也有上佳表现。萝卜咸肉汤、萝卜排骨汤、萝卜海带汤、萝卜鲫鱼汤、萝卜烧羊肉、萝卜炒白虾、萝卜炒大蒜……都是吃不大厌的家常菜。海蜇皮拌萝卜丝,葱油熬香,兜头一浇,逢年过节可登酒席,平时过泡饭过粥也一等一流。红烧带鱼如果有萝卜丝加盟,味道更加浓郁。在单位食堂,倘若厨师花点心思,大锅红烧萝卜也能让人吃出五花肉的沃腴。

袁枚在《随园食单》里记了一条:“萝卜取肥大者,酱一二日即吃,甜脆可爱。有侯尼能制为鲞,煎片如蝴蝶,长至丈许,连翩不断,亦一奇也。承恩寺有卖者,用醋为之,以陈为妙。”所谓“制为鲞”,就是萝卜干。是的,酱萝卜头过去在酱菜店里是当家品种之一,今天淮海中路全国土特产商店里还有,酱香诱人。萧山萝卜干也是极好的,夏天胃口不开,萝卜干切丁炒毛豆子,加点酱油和糖,收汁后可久放不坏。

年前吴江宾馆钱总送我一盒糯米团子,乒乓球这般大小,回家蒸一下还软,一口咬开,是萝卜丝馅,乡情浓厚,超好吃。萝卜丝入馅做油墩子,比荠菜馅的肥腴。

萝卜好,萝卜脆,但在讲规矩的地方就是不能让它登堂入席。在《红楼梦》这样百科全书式的奇书里也不见主人公食用,袁枚在《随园食单》里介绍了一道猪油煮萝卜:“用熟猪油炒萝卜,加虾米煨之,以极熟为度。临起加葱花,色如琥珀。”后来我见汪曾祺老前辈烧萝卜也是加黄酒泡过的虾米,也是“极熟为度”。王世襄则更舍得下成本,加大粒干贝,味道自然更胜一筹。

萝卜丝酥饼是非常考验点心师功力的,千层油酥的面皮,裹了火腿萝卜丝,入温油锅炸至微黄,是城隍庙绿波廊里的招牌,曾经招待过英国女王。在供应私房菜的公馆里,猪油渣烧萝卜丝、萝卜丝馒头居然大受欢迎。

非常时期,建议读者朋友多吃萝卜,并借此机会介绍几种做法,就拿江南常见的白萝卜为食材吧。

1.酱萝卜。萝卜削下厚皮,断成三寸长,洗净后放入大碗中用盐暴腌,再放几枚拍扁的蒜子进去也不错,20分钟后挤出水,加适量生抽和糖拌一下,静置10分钟后加香醋适量,淋少许麻油就可以吃了,宜酒宜粥,口感生脆,开胃清肺。去皮后的萝卜可做葱油萝卜丝,也可汆河鲫鱼汤。

2.萝卜烧萝卜。这道菜是从大蔬无界美蔬馆获得的启发,但我的做法更加简便。群众反映,有时候一不小心会买到空心萝卜,相当懊丧。不要扔掉,我们也要给坏孩子一个出彩的机会。将空心萝卜切大块,加大量水煮汤,同时可以将白菜帮、大葱头、花菜梗甚至苹果皮等厨余一起放进去煮,加几颗炒过的花椒更好。现在反正宅家嘛,有的是时间。这锅萝卜汤煮好后会散发一股微甜的清香,这是坏孩子对你的回报。好,再取一支好的萝卜,切细丝,锅里倒油25克,将少许萝卜丝煸炒一下,散去萝卜气后,加入萝卜汤,转小火煲30分钟。出锅前加盐和少许鸡精,再淋些麻油,撒上葱花盛碗,味道超好。


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17/02/2020 10:19 下午  

思考人生?


让防疫成为生活方式

张海鹰

14亿人过年不串门,亿万人自我隔离……全国人民同心勠力抗战新型冠状病毒感染肺炎疫情。大灾大疫大战是国家的大考,中国表现注定会被载入史册。面临大考的不仅是国家,这场战役也无人能够置身事外,当然,角色不同,“戏份”重量天壤之别。钟南山院士、受到记大功奖励的疫情上报第一人张继先以及从全国各地奔赴武汉疫区的上万名医护人员,都是当之无愧的英雄,还有为数众多你我不知其名姓的警察、城管、环卫、街道办人员等,都在负重前行,绝大多数人居家隔离也是在为阻断疫情做贡献,“我宅我骄傲,我为国家省口罩”!

这场全民抗击疫情大战的宏大叙事,震人心魄。我想说的是,正在经历疫情的每一个个体,不妨静心凝气——生活突然急刹车,各方面受到影响,但这也是我们好好思考人生、认真自我反思的一个机会。防疫,不能只是一场阻击战,终极赢家,是让防疫成为一种生活方式。

管住嘴。不吃野生动物,是底线。且不讲信仰、慈悲和敬畏,想想“病从口入”的教训,也要给自己保留最后的体面。17年前的灾殃和今天藕断丝连,同一个坑里栽倒两次,还不吸取教训吗?疫情当前,我们才知道健康的可贵,健康是最大的实力,免疫力是最大的战斗力。专家建议,姜、大蒜、茶及洋葱均有明显的抗炎作用,多食用菌类、胡萝卜、甜椒、西蓝花、黑芝麻、核桃、乳制品、海参、松子,有助于提高机体免疫力——提高机体免疫力是预防“新冠肺炎”的重要措施之一。该吃什么,不能由嘴说了算,得用脑子。

常健身。身体是革命的本钱,不知大家注意没有,媒体镜头下83岁的钟南山院士身材挺拔健朗,精气神丝毫不逊于身旁的年轻人。2003年领军抗击非典,2020年再次冲锋抗击“新冠肺炎”,可以说,钟南山院士是当下中国人心中耀眼的明星。钟院士的医学造诣只能膜拜,但咱可以学习院士健康的生活方式啊。如果你知道在1959年9月的首届全国运动会上,钟南山就曾以54.4秒的成绩夺得男子400米栏冠军,创造了当时的全国纪录,会不会像我一样惊叹?钟南山院士日常工作繁忙,但几十年从未停止锻炼,看看这位耄耋老人每周三到四次、每次40到50分钟的训练表——先跑步25分钟左右,锻炼下肢和内脏;然后做杠上撑,一口气20个,还有一口气10个引体向上以及仰卧起坐,锻炼上肢力量,此外一两周全家还会出去游泳一次——怎么样?反正看完钟院士的训练表,我立马靠墙站立惭愧30分钟。

少聚集。不是主张人人成为孤岛,相反,三五好友,举杯品茗,人生乐事也。但,聚集性疫情多发,足以让我们对扎堆狂欢一类的行为保持天然的警惕。我欣赏那种谨慎稳重却又积极向上的心态与处事姿势。今年的元宵节,虽然没有热闹的庙会、灯会,但正如网友所说:“疫情无情人有情,微信无菌带春风。一句问候三春暖,情谊尽在不言中。”

居家隔离下的消费场景正加速线上转型,我们的生产、生活业态朝着智能化、线上化迅猛发展。仅仅是元旦后的一个月,远程办公、在线教育人数呈几何级数增长,特别是数以百万的学生开启了在线教育的模式,“停课不停教、停课不停学”的倡导,为在线教育提供了空前的机遇期。目前,越来越多的人返工。与此同时,在线教育、云办公,在“新冠肺炎”疫情倒逼下,也开始为人们重视、选择。面对困难,我们总会有解决的方法。

一切终将过去,一切都会好起来。我们正经历的疫情浩劫,个人以为,自律,才是长久的救赎。


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